Bendermohn

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Mohnquiche Stück1

Mohnquiche

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Mohnquiche

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Zutaten Teig:

  • 200g Mehl (mit Vollkorn mischen)
  • 1 Tl Salz
  • ½ Würfel Hefe
  • ½ Tl Zucker
  • 1 Ei
  • 2 El Mohnöl
  • 2 El Milch
Zutaten Belag:

  • 100g Mohn gemahlen
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 125g Kantenschinken
  • 2 große Kartoffeln
  • 200g Sauerrahm
  • 100g Quark/Frischkäse
  • Majoran, Salz, Pfeffer, Schwarzkümmel
  • 100g Hirtenkäse
  • 10 Cocktailtomaten
  • 8 Bl.Basilikum
 
Hefeteig herstellen und etwas gehen lassen, dann in einer Springform auslegen und einen etwas 3 cm hohen Rand formen, Teig evtl. einstechen. Kartoffeln schälen und kochen oder vom Vortag nehmen.
 
Für den Belag Kantenschinken in der Pfanne anbraten. Knoblauchzehe und Zwiebel putzen und fein pressen bzw. würfeln. Beides in die Pfanne dazu geben und glasig dünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Kartoffeln und Hirtenkäse würfeln, Tomaten vierteln und jeweils gleichmäßig auf den Hefeteig verteilen. Frischkäse/Quark mit Sauerrahm, Majoran, Salz, Pfeffer, Schwarzkümmel und Mohn verrühren. Unter die Masse den angedünsteten Schinken und die Zwiebel heben. Die Füllung auf den Teig streichen. Mohnquiche ca. 35-40 Minuten backen. Bei Belieben nach dem Backen mit Basilikum servieren.
Mohnzwetschge

Mohnzwetschgenkuchen

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Mohnzwetschgenkuchen

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Teig                                         

  • 400 g Mehl                       
  • 1 Hefe                        
  • 100 g Zucker                     
  • 70 g Margarine
  • 1 Ei
  • 150 ml Milch
  • 1 Pr. Salz

Mohnbelag

  • 300 ml Milch                       
  • 200 g Mohn, gemahlen
  • 80 g Zucker
  • 50 g Grieß
  • 80 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 El Zitrone, gerieben

Zwetschgenbelag

  • 1 kg Zwetschgen

Streusel

  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 120 g Zucker

Hefeteig herstellen und min. 45 Minuten gehen lassen.

Milch zum Kochen bringen, Zucker und Butter darin lösen. Dann Mohn unterrühren, den Grieß vorsichtig einstreuen und untermischen, sowie Eier und Zitrone darunter rühren. Mohnmasse von der Kochstelle nehmen und 15 Min. quellen lassen.

Hefeteig auf ein gefettetes Backblech auswellen und nochmal kurz gehen lassen. Mohnmasse auf den Teig streichen. Zwetschgen entkernen und auf die Mohnmasse legen. Zum Schluss die Streusel gleichmäßig auf die Zwetschgen streuen. Mohnzwetschgenkuchen ca. 30-35 Minuten bei 160°C Umluft backen.

ganzer Mohnzopf

Mohnzopf

Mohnzöpfe

>> Rezept (für zwei Mohnzöpfe) zum Download und Ausdrucken

  • 1000 g Mehl
  • 2 Hefe
  • 250 ml Milch
  • 2 Ei
  • 200 g Zucker
  • 260 g Butter
  • 1 Pr. Salz
  • 300 g Mohn, gemahlen
  • 150 ml Wasser
  • 120 g Zucker
  • 2 EL Honig
  • Bittermandelöl
  • Rosinen

Mohn mit kochendem Wasser überbrühen, Honig, Zucker und Bittermandelöl untermischen und quellen lassen.

Hefeteig herstellen und mind. 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und mit der Füllung bestreichen. Nach Belieben noch Rosinen auf die Mohnmasse streuen. Den Teig aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Zopf einmal durchschneiden und miteinander verdrehen oder einen dreifach Zopf flechten, anschließend den Zopf nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 30-35 Minuten backen.

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Mohnwaffeln

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Mohnwaffeln

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  • 150 g Margarine
  • 150 g Zucker
  • 4 Eier
  • 100 g Mehl
  • 1 gestr. Tl Backpulver
  • 100 g Mohn, gemahlen
  • 100 g Haselnüsse, gemahlen
  • 70 ml Milch/Wasser
  • Fett für das Waffeleisen

Rührteig herstellen: Margarine schaumig schlagen, dann Zucker und Eier abwechseln zugeben, anschließend Mehl, Backpulver, Mohn, Haselnüsse und Flüssigkeit zugeben.

Nebenher das Waffeleisen erhitzen und die Mohnwaffeln im gefetteten Waffeleisen backen.

Serviervorschlag: Mit etwas Schlagsahne und Erdbeeren die Mohnwaffeln genießen.

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Mohnmousse

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Mohnmousse

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  • 150g Mohn
  • 150g weiße Schokolade
  • 3 Eier getrennt
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 50g Zucker
  • 2 Bl. Gelatine
  • 200 ml Sahne

Gelatine einweichen. Weiße Schokolade schmelzen. In der Zwischenzeit Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, Schokolade und Mohn unter die Schaummasse rühren. Gelatine lösen und unter das Mohnmousse rühren. Kalt stellen und ansteifen lassen. Dann die geschlagene Sahne und den Eischnee unterheben. 

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Mohncreme

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Mohncreme

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  • 500 ml Milch
  • 40 g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 40 g Stärke
  • 1 Ei
  • 50 g gemahlenen Mohn
  • 5 Tropfen Bittermandelöl

 

  • 1 Becher Sahne

 

Herstellen einer abgeschlagenen Creme:

Sahne schlagen und kalt stellen. Milch mit Zucker, Salz und Vanillezucker erhitzen. Mit etwas zurückbehaltener Milch die Stärke anrühren und unter die kochende Milch einrühren. Milch kurz aufkochen lassen. Dann das Ei, Bittermandelöl und den Mohn unterrühren. Die geschlagene Sahne gleich unter die Mohncreme heben und in kleine Gläser oder eine große Schüssel abfüllen.

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Mohnstreuselkuchen

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Mohnstreuselkuchen

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  • 600g Mehl
  • 6 Tl. Backpulver
  • 1 Pr. Salz
  • 300g Quark
  • 6 El. Milch
  • 12 El. Öl
  • 2 Eier
  • 60g Mohn
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Mohnstockbrot

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Mohnstockbrot

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  • 600g Mehl
  • 6 Tl. Backpulver
  • 1 Pr. Salz
  • 300g Quark
  • 6 El. Milch
  • 12 El. Öl
  • 2 Eier
  • 60g Mohn

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und den Quarkölteig so lange kneten, bis dieser sich vom Schüsselrand löst.

Mohnstockbrot kann auch mit Pizzagewürz bei Belieben verfeinert werden. 

Guten Appetit am Lagerfeuer

Mohnsemmeln

Mohnsemmeln

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Mohnsemmeln

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  • 250g Mehl
  • ½ Tl Kümmel
  • ½ Tl Koriander
  • ½ Tl Fenchel
  • 1 Würfel Hefe oder 1 Pk. Trockenhefe
  • 3 El Öl
  • 1 Eiweiß
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • Mohn zum Bestreuen

Alle Zutaten bis auf den Mohn in die Rührschüssel geben und solange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und eine homogene Teigmasse bildet. Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist, dann diesen auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und in etwa 24 Portionen teilen.
Nun die einzelnen Portionen zu kleinen Semmeln auf der Arbeitsfläche kneten, kurz in etwas Wasser in einer Schüssel tauchen und anschließend in die Schüssel mit Mohn stützen und aufs Backblech legen.

Mohnsemmeln nochmals kurz gehen lassen. Backofen bei 170°C Umluft vorheizen. Mohnsemmeln ca. 10-15 Minuten backen.

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Mohnschnecken

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Mohnschnecken

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  • 500 g Mehl
  • 40 g Hefe
  • 125 ml Milch
  • 1 Ei
  • 100 g Zucker
  • 130 g Butter
  • 1 Prise Salz

  • 150 g Mohn
  • 80 ml Wasser
  • 60 g Zucker
  • 1 EL Honig
  • Bittermandelöl
  • Rosinen 

Mohn evtl. kurz im Mixer aufschließen, dann mit kochendem Wasser überbrühen, Honig,  Zucker und Bittermandelöl untermischen und quellen lassen (evtl. schon am Vortag).

Hefeteig herstellen und min. 45 Minuten gehen lassen. 

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und mit der Füllung bestreichen.
Bei Belieben noch Rosinen auf die Mohnmasse streuen. Den Teig aufrollen und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken auf ein mit Papier belegtes Backblech legen und  nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

Mohnschnecken bei 160°C Umluft ca. 15-20 Min. backen.

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