Bendermohn

About Bendermohn

Posts by :

CIMG8299

Anisplätzchen

0

Anisplätzchen

>> Rezept zum Download und Ausdrucken

 

Zutaten Teig:

  • 2 Eier
  • 220 g Puderzucker
  • ½ Tl Anis gewiegt
  • ½ Tl Anis gemahlen
  • 150 g Mehl

Sehr gute Schaummasse aus ganzen Eiern und dem Puderzucker kräftig schlagen. Gemahlenen und feingewiegten Anis sowie das Mehl unter die Schaummasse geben. Die Teigbeschaffenheit sollte so sein, dass beim Aufspritzen mit dem Spritzbeutel die Kekse nicht verlaufen und somit die Form behalten, ansonsten noch etwas Mehl dazu geben. Die Anis Kekse als kleine Tupfer mit dem Spritzbeutel und einer kleinen Tülle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Die Anis Kekse über Nacht bei Raumtemperatur abtrocknen lassen und am nächsten Tag bei 150°C Ober-/ Unterhitze 8-10 Minuten hellgelb backen. Anis Kekse sollen von unten „Füßchen“ beim Backen erhalten.

Rezept ergibt etwa 55 Kekse.

 

20201129_143319

Mohnplätzchen

0

Mohnplätzchen

>> Rezept zum Download und Ausdrucken

 

  • 60 g Mohn
  • 25 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 175 g Mehl
  • 1 El Speisestärke
  • 1 Ei
  • 1 Fl. Orangenaroma
  • 1 Tl Backpulver
  • 1 El Orangenlikör/Orangensaft
  • Guss
  • Zartbitter Kuvertüre

Gehackten Mürbteig auf der Arbeitsplatte oder Brett herstellen, dazu alle Zutaten zu einem Mürbteig mit der Hand kneten. Evtl. noch etwas Mehl dazu geben. Mürbteig über Nacht kaltstellen. Zum Ausstechen der Plätzchen etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben, dann den Teig auf zwei Etappen ca. 3-4mm dick mit dem Nudelholz auswellen und mit beliebigen Ausstechern ausstechen. Anschließen auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech legen und die ausgestochene Plätzchen nochmal kurz kaltstellen.

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen 
Plätzchen bei 160°C Umluft 8 – 10 Minuten hellgelb backen.

Wahlweise die erkalteten Plätzchen zur Hälfte in Kuvertüre tauchen.

CIMG7754

Mohn Käsekuchen

0

Mohn-Käsekuchen 

>> Rezept zum Download und Ausdrucken

Mürbteig für 1 Backblech

  • 500 g Mehl
  • 300 g Margarine
  • 2 Eier
  • 2 El Haselnüsse, gemahlen
  • 300 ml Milch
  • 4 El Zucker
  • 150 g Mohn, gemahlen
  • 4 El Grieß
  • 1 kg Quark
  • 250 g Zucker
  • 4 Eier
  • 2 Pckch. Puddingpulver (Vanille)

Mürbteig herstellen und alle Zutaten miteinander verkneten. Für die Mohnmasse die Milch mit dem Zucker aufkochen, den Mohn und den Grieß vorsichtig unterrühren, einige Minuten köcheln, dabei aber umrühren. Für den Belag Eiweiß steif schlagen, separat das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend den Quark und das Puddingpulver unterrühren sowie den Eischnee unterheben.  Den Quarkbelag auf den Mürbteig geben sowie die Mohnmasse mit einem Löffel in Kleksform auf der Quarkmasse verteilen. Den Käsekuchen bei 160°C Umluft ca. 35-40 Minuten backen.

Tipp: Auch sehr schön in besonderen Formen

Mohnbisquitrolle.2

Mohn Biskuitrolle

0

Mohn-Biskuitrolle 

>> Rezept zum Download und Ausdrucken

Biskuit

  • 3 Eier
  • 80g Zucker
  • 80g Mehl
  • ¼ Pk Backpulver
  • 80g Mohn (ganz)

Füllung

  • 1 Becher Sahne
  • 120g Marzipanrohmasse
  • ½ Glas Johannisbeergelee
 
Biskuitteig herstellen und den Mohn zum Schluss mit dem Mehl und Backpulver unterheben. Boden auf einem mit Backpapier belegten Blech 10-12 Minuten bei 160°C Umluft backen.
 
Den Boden nach dem Erkalten auf ein bezuckertes Pergamentpapier (oder Geschirrtuch) stürzen und warm einrollen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Den noch nicht ganz erkalteten Biskuit mit etwas Johannisbeergelee bestreichen und mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Die Marzipanrohmasse kneten und auf die Größe des Bleches auswellen, anschließend auflegen. Darauf die restliche Sahne streichen und die Biskuitrolle einrollen und kaltstellen.