LBV bewirbt unseren Mohn
LBV bewirbt unseren Mohn
LBV Filialen bewerben die regionale Herkunft der Backzutaten. Wir stehen mit unserem Mohn als RollUp in einigen Filialen
Bendermohn
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feines Schwarzkümmelgebäck
feines Schwarzkümmelgebäck
>> Rezept zum Download und Ausdrucken
Teig:
- 250g Mehl
- 1 Tl Salz
- ½ Tl Backpulver
- 125g Butter
- 6 El Sauerrahm
- 1 Msp Curry
zum Bestreuen:
- Eigelb
- Kümmel
- gekörntes Salz
Gebröselten Mürbteig mit Mehl, Salz, Backpulver, Butter, Sauerrahm und Curry auf der Arbeitsfläche herstellen und über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
Teig portionsweise messerrückendick ca. 3-4 mm auswellen, mit beliebigen Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Kümmelgebäck mit Eigelb bestreichen, mit Kümmel und gekörntem Salz bestreuen, dann nochmals kaltstellen. Anschließend bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Minuten hellgelb backen.
Käsestangen mit Schwarzkümmel
Käsestangen mit Schwarzkümmel
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Teig:
- 250g Mehl
- ½ Tl Backpulver
- 1 Tl Salz
- 150g Butter
- 250g Parmesan
- 1 Ei
- ½ Tl Curry
zum Bestreuen :
- Ei
- Schwarzkümmel
- Salz aus der Mühle
Gebröselten Mürbteig mit Mehl, Backpulver, Salz, Butter, Parmesan, Ei und Curry auf der Arbeitsfläche herstellen und über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
Mürbteig ca. 3-4 mm dick zu einem Rechteck auswellen, mit Ei bestreichen und mit Salz und Schwarzkümmel bestreuen. Das Rechteck in ca. 10 cm Länge und 1 ½ cm Breite Stangen ausradeln, Streifen drehen und auf ein Blech legen. Nun den noch freien Teig der Stangen mit Ei bestreichen und mit Salz und Schwarzkümmel bestreuen.
Schwarzkümmelstangen nochmals kaltstellen.
Anschließend bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten hellgelb backen.
feines Kümmelgebäck
feines Kümmelgebäck
>> Rezept zum Download und Ausdrucken
Teig:
- 250g Mehl
- 1 Tl Salz
- ½ Tl Backpulver
- 125g Butter
- 6 El Sauerrahm
- 1 Msp Curry
zum Bestreuen:
- Eigelb
- Kümmel
- gekörntes Salz
Gebröselten Mürbteig mit Mehl, Salz, Backpulver, Butter, Sauerrahm und Curry auf der Arbeitsfläche herstellen und über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
Teig portionsweise messerrückendick ca. 3-4 mm auswellen, mit beliebigen Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Kümmelgebäck mit Eigelb bestreichen, mit Kümmel und gekörntem Salz bestreuen, dann nochmals kaltstellen. Anschließend bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Minuten hellgelb backen.
Käsestangen mit Kümmel
Käsestangen mit Kümmel
>> Rezept zum Download und Ausdrucken
Teig:
- 250g Mehl
- ½ Tl Backpulver
- 1 Tl Salz
- 150g Butter
- 250g Parmesan
- 1 Ei
- ½ Tl Paprika
zum Bestreuen :
- Ei
- Kümmel
- gekörntes Salz
Mit allen Zutaten für den Teig einen gebröselten Mürbteig auf der Arbeitsfläche herstellen und über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
Mürbteig ca. 3-4mm dick zu einem Rechteck auswellen, mit Ei bestreichen und mit Salz und Kümmel bestreuen. Das Rechteck in ca. 10 cm Länge und 1 ½ cm Breite Stangen ausradeln, Streifen drehen und auf ein Blech legen. Nun den noch freien Teig mit Ei bestreichen und mit Salz und Kümmel bestreuen.
Kümmelstangen nochmals kaltstellen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten hellgelb backen.
Mohnkekse
Mohnkekse
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- 60 g Mohn
- 25 g Butter
- 80 g Zucker
- 175 g Mehl
- 1 El Speisestärke
- 1 Ei
- 1 Fl. Orangenaroma
- 1 Tl Backpulver
- 1 El Orangenlikör/Orangensaft
- Guss
- Zartbitter Kuvertüre
Gehackten Mürbteig auf der Arbeitsplatte oder Brett herstellen, dazu alle Zutaten zu einem Mürbteig mit der Hand kneten. Evtl. noch etwas Mehl dazu geben. Mürbteig über Nacht kaltstellen. Zum Ausstechen der Kekse etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben, dann den Teig auf zwei Etappen ca. 3-4mm dick mit dem Nudelholz auswellen und mit beliebigen Ausstechern ausstechen. Anschließen auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech legen und die ausgestochene Kekse nochmal kurz kaltstellen.
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen
Kekse bei 160°C Umluft 8 – 10 Minuten hellgelb backen.
Wahlweise die erkalteten Kekse zur Hälfte in Kuvertüre tauchen.
Körnerbrot
Körnerbrot mit unserem Brotgewürz
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- 300g Roggenvollkornmehl
- 300g Dinkelvollkornmehl
- 1 Würfel Hefe
- 50 g Sauerteig
- 600 ml Wasser
- 1 El Essig
- 1 El Salz
- ½ Tl Zucker
- 1 El Bender Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel)
- 50 g Haferflocken
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g Sesam
- 50 g Leinsamen
50 g Sauerteig mit 100 g Roggenmehl und 125 ml Wasser ansetzten und über Nacht zimmerwarm (oder im Ofen bei 30°C) gären lassen.
Alle Zutaten zu einem klebrigen festen Teig zusammen kneten und in der Rührschüssel gehen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat. Dann Teig in eine Kastenform (mit Dauerbackfolie auslegen) einfüllen und nochmals etwas gehen lassen.
Brot bei 210°C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen.
Roggen- / Weizenmischbrot
Roggen-/Weizenmischbrot mit unserem Brotgewürz
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- 500g Roggenvollkornmehl/-schrot
- 500g Weizenvollkornmehl/-schrot
- 1 Würfel Hefe
- 50 g Sauerteig
- 720 ml Wasser
- 2 El Essig
- 1 El Salz
- ½ Tl Zucker
- 1 El Bender Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel)
50 g Sauerteig mit 100 g Roggenmehl und 125 ml Wasser ansetzten und über Nacht zimmerwarm (oder im Ofen bei 30°C) gären lassen.
Alle Zutaten zu einem klebrigen festen Teig zusammen kneten und in der Rührschüssel gehen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat. Dann Teig in eine Kastenform (mit Dauerbackfolie auslegen) einfüllen und nochmals etwas gehen lassen.
Mischbrot bei 210°C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen.
Mohnquiche
Mohnquiche
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Zutaten Teig:
- 200g Mehl (mit Vollkorn mischen)
- 1 Tl Salz
- ½ Würfel Hefe
- ½ Tl Zucker
- 1 Ei
- 2 El Mohnöl
- 2 El Milch
Zutaten Belag:
- 100g Mohn gemahlen
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 125g Kantenschinken
- 2 große Kartoffeln
- 200g Sauerrahm
- 100g Quark/Frischkäse
- Majoran, Salz, Pfeffer, Schwarzkümmel
- 100g Hirtenkäse
- 10 Cocktailtomaten
- 8 Bl.Basilikum
Hefeteig herstellen und etwas gehen lassen, dann in einer Springform auslegen und einen etwas 3 cm hohen Rand formen, Teig evtl. einstechen. Kartoffeln schälen und kochen oder vom Vortag nehmen.
Für den Belag Kantenschinken in der Pfanne anbraten. Knoblauchzehe und Zwiebel putzen und fein pressen bzw. würfeln. Beides in die Pfanne dazu geben und glasig dünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Kartoffeln und Hirtenkäse würfeln, Tomaten vierteln und jeweils gleichmäßig auf den Hefeteig verteilen. Frischkäse/Quark mit Sauerrahm, Majoran, Salz, Pfeffer, Schwarzkümmel und Mohn verrühren. Unter die Masse den angedünsteten Schinken und die Zwiebel heben. Die Füllung auf den Teig streichen. Mohnquiche ca. 35-40 Minuten backen. Bei Belieben nach dem Backen mit Basilikum servieren.