Falafel mit Tahin-Sauce

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  • 250 g Kichererbsen

  • etwas Zitronensaft

  • 1 -3 Knoblauchzehen

  • 3 El Petersilie

  • 3 El Koriander, grün

  • 1 Chilischote, entkernt

  • 2 El Mehl/Kichererbsenmehl

  • 1 Tl Backpulver

  • 1 Tl Koriander, gemörsert

  • etwas Ingwer

  • 1 El Salz, Pfeffer

 

  • 1 Tasse Tahin (Sesampaste)

  • 1 Tasse Wasser

  • 10 El Zitronensaft

  • 1 Tl Salz

  • Schwarzkümmel oder Kreuzkümmel

  • Pfeffer, Paprika

Trockene Kichererbsen über Nacht bzw. min. 6 Stunden mit 750 ml Wasser einweichen und quellen lassen. Kichererbsen abgießen und im Topf 30 Minuten oder im Schnellkochtopf 15 Minuten garen. Danach 50 ml vom Kochwasser zurückbehalten, den Rest abgießen.

Die Kichererbsen mit der zurückbehaltenen Flüssigkeit sämig zu Mus pürieren. Gepressten Knoblauch, Petersilie und Koriander fein hacken und fein geschnittene Chili zum Kichererbsenmus geben und ebenfalls sämig pürieren.

Gewürztes Mus mit Mehl, Cumin, Backpulver, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer vermengen. Evtl. etwas Wasser hinzugeben.

Falafel-Bällchen formen (Tischtennisball groß). Bei Belieben können die Falafel-Bällchen in Mohn oder Sesam gewendet werden.

Falafel-Bällchen in heißem Fett 2-3 Min. gleichmäßig goldbraun ausbacken. Sie sollten außen knusprig, innen jedoch noch weich sein. Aus der Pfanne nehmen.

Für die Tahin-Sauce alle Zutaten: Sesampaste, Wasser, Zitronensaft, Salz, evtl. Koriandergrün verrühren. Tahin-Sauce zu den Falafel-Bällchen reichen.

Entweder zusammen mit Hummus, Salat (Gurken, Tomaten, Zwiebeln) und Fetakäse auf einem Teller servieren oder in Pitataschen einfüllen.

Minzjoghurt kann ebenfalls dazu gereicht werden.

 

Alternativ unseren fertigen Falafelmix einfach mit kochendem Wasser übergießen und verrühren, 15 Minuten ziehen lassen und schon die Bällchen formen und in der heißen Pfanne backen.