Kichererbsencurry mit Reis

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• 120 g Kichererbsen

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2 gelbe Rüben

• 1 Zucchini

• 10 Cocktailtomaten

• 1 Brokkoli

• 500 ml Kokosmilch

• 1 Tl Curry

• 1 Tl Curcuma (Bei Belieben)

• 1/2 Tl Salz, Pfeffer

• 1/2 Tl Fondor/Gemüsebrühe

Trockene Kichererbsen über Nacht bzw. min. 6 Stunden mit 250 ml Wasser einweichen und quellen lassen.

Öl im Topf erhitzen, darin gewürfelte Zwiebel und gepressten Knoblauch andünsten. Zucchini und gelbe Rübe in Stifte schneiden/hobeln, die Cocktailtomaten halbieren und den Brokkoli in Röschen schneiden. Gemüse und abgetropfte Kichererbsen mit andünsten. Mit der Kokosmilch Dünstgemüse ablöschen und mit Curry, Curcuma, Salz, Pfeffer und Fondor/Gemüsebrühe abschmecken. Kichererbsencurry zugedeckt kochen lassen.

Dazu Reis reichen oder Baguette.

Grill – Aubergine auf Blitz Hummus

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• 1 Aubergine

• 80 g Kichererbsen

• 1 Knoblauchzehe

• 1 El Tahini (Sesampaste)

• 1 Pr. Cumin

• 3 El Zitronensaft

• Sonnenblumenöl

• 150 g Feta

• Salz, Pfeffer, Paprika

• 2 El Korianderblätter

• 2 El Ajvar

Trockene Kichererbsen über Nacht bzw. min. 6 Stunden mit 250 ml Wasser einweichen und quellen lassen. Kichererbsen abgießen und im Topf 30 Minuten oder im Schnellkochtopf 15 Minuten garen. Danach 50 ml vom Kochwasser zurückbehalten, den Rest abgießen.

Aubergine längs achteln, leicht salzen und ca. 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Kichererbsen mit 50 ml Wasser, Knoblauchzehe, Tahini, Cumin und Zitronensaft im Mixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Cumin abschmecken. Aubergineachtel trocken tupfen.

Eine große Pfanne erhitzen mit etwas Sonnenblumenöl auspinseln. Auberginenstücke hineingeben und bei mittlerer Hitze rundherum ca. 10 Minuten anbraten. Zum Schluss Feta in dünne Scheiben schneiden, Hummus am Teller anrichten. Auberginestücke mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen, auf dem Hummus verteilen. Feta und Korianderblätter darüber verteilen. Das Gericht mit Paprikapulver bestreuen und bei Belieben mit Ajvar servieren.

Kichererbsensalat mit gedünstetem Paprika und Tomate

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• 120 g Kichererbsen

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehe

• 3 Tomaten

• 1 rote Paprika

• 100 g Feta

• Petersilie

• 2 El Sonnenblumenöl

• 3 El Balsamicoessig

• 1/2 Zitrone gepresst

• 1 El Honig

• Salz, Pfeffer

Trockene Kichererbsen über Nacht bzw. min. 6 Stunden mit 250 ml Wasser einweichen und quellen lassen. Kichererbsen abgießen und im Topf 30 Minuten oder im Schnellkochtopf 15 Minuten garen. Danach Kochwasser abgießen.

Öl im Topf erhitzen, darin gewürfelte Zwiebel und gepressten Knoblauch andünsten. Paprika und Tomaten in Würfel schneiden und vorerst die gewürfelten Paprika 5 Minuten mit andünsten, dann auch die gewürfelten Tomaten hinzugeben und ca. 3 Minuten andünsten.

Marinade aus Balsamicoessig, etwas Zitronensaft und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta würfeln, die Petersilie fein wiegen und mit dem angedünsteten Gemüse unter die Marinade heben. Gerne den Kichererbsensalat ein paar Stunden vor dem Verzehr zubereiten, dann entwickelt sich der Geschmack noch intensiver.

Kichererbsen – Curry mit Kokosreis und
Jogurt Minz Dip

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• 400 g Kartoffeln

• 1 Zwiebel

• ca. 10 ml Sonnenblumenöl

• 2 Knoblauchzehen

• 40 g Frühlingszwiebeln

• 250 g Kichererbsen

• 10 g Mehl

• 400 ml stückige Tomaten / Tomatensoße

• 300 ml Gemüsebrühe

• Petersilie, Thymian, Curry, Paprika, Schwarzkümmel, Salz, Pfeffer

• bei Belieben Muskat 
  
  

• 250 g Parboildreis

• 60 g Kokosraspel

• Salz

• 1/2 Tl Fondor/Gemüsebrühe

• 500 ml Wasser

• 200 g Naturjoghurt

• Salz, Pfeffer

• etwas Zitronensaft

• Minze frisch

• 1 Pr. Zucker

Trockene Kichererbsen über Nacht bzw. min. 6 Stunden mit 500 ml Wasser einweichen und quellen lassen.

Öl im Topf erhitzen, darin gewürfelte Zwiebel und gepressten Knoblauch andünsten. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden/hobeln. Kartofflen und abgetropfte Kichererbsen mit andünsten, etwas mit Mehl binden. Mit den Tomaten/Tomatensaft ablöschen und mit Petersilie, Thymian, Curry, Paprika, Schwarzkümmel, Salz, Pfeffer, bei Belieben mit Muskat abschmecken. Kichererbsencurry zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.

Reis garen und geröstete Kokosrapseln unterheben.

Für den Dip Joghurt, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, eine Prise Zucker und der feingeschnittenen Minze vermengen.

Falafel mit Tahin-Sauce

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• 250 g Kichererbsen

• etwas Zitronensaft

• 1 -3 Knoblauchzehen

• 3 El Petersilie

• 3 El Koriander, grün

• 1 Chilischote, entkernt

• 2 El Mehl/Kichererbsenmehl

• 1 Tl Backpulver

• 1 Tl Koriander, gemörsert

• etwas Ingwer

• 1 El Salz, Pfeffer

• 1 Tasse Tahin (Sesampaste)

• 1 Tasse Wasser

• 10 El Zitronensaft

• 1 Tl Salz

• Schwarzkümmel oder Kreuzkümmel

• Pfeffer, Paprika

Trockene Kichererbsen über Nacht bzw. min. 6 Stunden mit 750 ml Wasser einweichen und quellen lassen. Kichererbsen abgießen und im Topf 30 Minuten oder im Schnellkochtopf 15 Minuten garen. Danach 50 ml vom Kochwasser zurückbehalten, den Rest abgießen.

Die Kichererbsen mit der zurückbehaltenen Flüssigkeit sämig zu Mus pürieren. Gepressten Knoblauch, Petersilie und Koriander fein hacken und fein geschnittene Chili zum Kichererbsenmus geben und ebenfalls sämig pürieren.

Gewürztes Mus mit Mehl, Cumin, Backpulver, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer vermengen. Evtl. etwas Wasser hinzugeben.

Falafel-Bällchen formen (Tischtennisball groß). Bei Belieben können die Falafel-Bällchen in Mohn oder Sesam gewendet werden.

Falafel-Bällchen in heißem Fett 2-3 Min. gleichmäßig goldbraun ausbacken. Sie sollten außen knusprig, innen jedoch noch weich sein. Aus der Pfanne nehmen.

Für die Tahin-Sauce alle Zutaten: Sesampaste, Wasser, Zitronensaft, Salz, evtl. Koriandergrün verrühren. Tahin-Sauce zu den Falafel-Bällchen reichen.

Entweder zusammen mit Hummus, Salat (Gurken, Tomaten, Zwiebeln) und Fetakäse auf einem Teller servieren oder in Pitataschen einfüllen.

Minzjoghurt kann ebenfalls dazu gereicht werden.

Alternativ unseren fertigen Falafelmix einfach mit kochendem Wasser übergießen und verrühren, 15 Minuten ziehen lassen und schon die Bällchen formen und in der heißen Pfanne backen. 

Schokopudding mit Mohn

• 500 ml Milch
• 2 El Zucker
• 1 Päckchen Schokopuddingpulver
• 50-70 g gemahlenen Mohn

400 ml Milch im Topf zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit der restlichen Milch im Schüttelbecher auflösen und in die kochenden Milch unter ständigem rühren in die kochende Milch geben. 

Gemahlenen Mohn in den kochenden fertigen Pudding geben und kurz aufkochen lassen.

Pudding aus dem Topf gießen und erkalten lassen. 

Bei Belieben mit Obst servieren.

Kichererbsensalat mit Gurke und Tomate

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• 120 g Kichererbsen

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehe

• 3 Tomaten

• 1 Salatgurke

• 100 g Feta

• Oliven (bei Belieben)

• Petersilie

• 2 El Sonnenblumenöl

• 3 El Balsamicoessig

• 1/2 Zitrone gepresst

• 1 El Honig

• Salz, Pfeffer

Trockene Kichererbsen über Nacht bzw. min. 6 Stunden mit 250 ml Wasser einweichen und quellen lassen. Kichererbsen abgießen und im Topf 30 Minuten oder im Schnellkochtopf 15 Minuten garen. Danach Kochwasser abgießen.

Marinade aus Balsamicoessig, etwas Zitronensaft und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke und Tomaten in Würfel schneiden.

Den Feta und die Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen, die Petersilie fein wiegen und mit dem gewürfelten Gemüse unter die Marinade heben.

Gerne den Kichererbsensalat ein paar Stunden vor dem Verzehr zubereiten, dann entwickelt sich der Geschmack noch intensiver.