Rezepte

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Mohnstreuselkuchen

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Mohnstreuselkuchen

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  • 600g Mehl
  • 6 Tl. Backpulver
  • 1 Pr. Salz
  • 300g Quark
  • 6 El. Milch
  • 12 El. Öl
  • 2 Eier
  • 60g Mohn
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Mohnstockbrot

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Mohnstockbrot

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  • 600g Mehl
  • 6 Tl. Backpulver
  • 1 Pr. Salz
  • 300g Quark
  • 6 El. Milch
  • 12 El. Öl
  • 2 Eier
  • 60g Mohn

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und den Quarkölteig so lange kneten, bis dieser sich vom Schüsselrand löst.

Mohnstockbrot kann auch mit Pizzagewürz bei Belieben verfeinert werden. 

Guten Appetit am Lagerfeuer

Mohnsemmeln

Mohnsemmeln

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Mohnsemmeln

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  • 250g Mehl
  • ½ Tl Kümmel
  • ½ Tl Koriander
  • ½ Tl Fenchel
  • 1 Würfel Hefe oder 1 Pk. Trockenhefe
  • 3 El Öl
  • 1 Eiweiß
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • Mohn zum Bestreuen

Alle Zutaten bis auf den Mohn in die Rührschüssel geben und solange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und eine homogene Teigmasse bildet. Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist, dann diesen auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und in etwa 24 Portionen teilen.
Nun die einzelnen Portionen zu kleinen Semmeln auf der Arbeitsfläche kneten, kurz in etwas Wasser in einer Schüssel tauchen und anschließend in die Schüssel mit Mohn stützen und aufs Backblech legen.

Mohnsemmeln nochmals kurz gehen lassen. Backofen bei 170°C Umluft vorheizen. Mohnsemmeln ca. 10-15 Minuten backen.

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Mohnschnecken

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Mohnschnecken

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  • 500 g Mehl
  • 40 g Hefe
  • 125 ml Milch
  • 1 Ei
  • 100 g Zucker
  • 130 g Butter
  • 1 Prise Salz

  • 150 g Mohn
  • 80 ml Wasser
  • 60 g Zucker
  • 1 EL Honig
  • Bittermandelöl
  • Rosinen 

Mohn evtl. kurz im Mixer aufschließen, dann mit kochendem Wasser überbrühen, Honig,  Zucker und Bittermandelöl untermischen und quellen lassen (evtl. schon am Vortag).

Hefeteig herstellen und min. 45 Minuten gehen lassen. 

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und mit der Füllung bestreichen.
Bei Belieben noch Rosinen auf die Mohnmasse streuen. Den Teig aufrollen und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken auf ein mit Papier belegtes Backblech legen und  nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

Mohnschnecken bei 160°C Umluft ca. 15-20 Min. backen.

Mohnküchle.

Mohnküchle

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Mohnküchle

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  • 750g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • Salz
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 375 ml Milch
  • 75 g Mohn
  • 1 El Arrak oder Schnaps

Hefeteig herstellen und solange kneten bis dieser nicht mehr klebt und sich vom Schüsselrand löst. Den Teig in zwei Teile teilen und mit der Hand nochmals kneten, dann den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zugedeckt gehen lassen.

Nach dem Gehen den Teig ca. 4 mm dünn auswellen und mit dem Teigrädchen in gleichmäßige Quadrate ausradeln. 

Nochmals kurz gehen lassen und anschließend in heißem Butterschmalz jede Seite goldgelb ca. 2 Minuten backen. 

Mit Puderzucker bestreut servieren.

Mohnkuchen

Mohnkuchen

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Mohnkuchen

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  • 250 g Margarine
  • 250 g Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 5 Eier
  • 500 g Mehl
  • 1 Pk. Backpulver
  • 125 ml Milch
  • 150 g Mohn
  • 100 g Mandeln, gemahlen

Rührteig herstellen: Margarine schaumig schlagen, dann Eier und Zucker abwechseln zugeben, anschließend Mehl, Backpulver, Mohn, Mandeln und Milch zugeben.

Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform/ Kastenform geben.

Den Mohnkuchen bei 160°C Umluft ca. 50-60 Minuten backen.

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Mohn-Apfel-Muffins

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Mohn Apfel Muffins

(ergibt ca. 18 Muffin)

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  • 150 g Margarine
  • 150 g Zucker
  • 4 Eier
  • 100 g Mehl
  • ½ Pk. Backpulver
  • 100 g Mohn, gemahlen
  • 100 g Mandeln, gemahlen
  • 70 ml Milch
  • 4 – 5 kleine Äpfel
Rührteig herstellen: Margarine schaumig schlagen, dann Zucker und Eier abwechseln zugeben, anschließend Mehl, Backpulver, Mohn, Mandeln und Milch zugeben.
 
Jeweils ein Papierförmchen in die Muffinförmchen geben und zur Hälfte mit dem Teig füllen. Die Äpfel vierteln, entkernen, in Schnitze schneiden und je einen viertel Apfel auf die Muffin verteilen. 
 
Die Muffin im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten bei ca. 160°C Umluft backen.

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Anisplätzchen

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Anisplätzchen

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Zutaten Teig:

  • 2 Eier
  • 220 g Puderzucker
  • ½ Tl Anis gewiegt
  • ½ Tl Anis gemahlen
  • 150 g Mehl

Sehr gute Schaummasse aus ganzen Eiern und dem Puderzucker kräftig schlagen. Gemahlenen und feingewiegten Anis sowie das Mehl unter die Schaummasse geben. Die Teigbeschaffenheit sollte so sein, dass beim Aufspritzen mit dem Spritzbeutel die Kekse nicht verlaufen und somit die Form behalten, ansonsten noch etwas Mehl dazu geben. Die Anis Kekse als kleine Tupfer mit dem Spritzbeutel und einer kleinen Tülle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Die Anis Kekse über Nacht bei Raumtemperatur abtrocknen lassen und am nächsten Tag bei 150°C Ober-/ Unterhitze 8-10 Minuten hellgelb backen. Anis Kekse sollen von unten „Füßchen“ beim Backen erhalten.

Rezept ergibt etwa 55 Kekse.

 

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Mohnplätzchen

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Mohnplätzchen

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  • 60 g Mohn
  • 25 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 175 g Mehl
  • 1 El Speisestärke
  • 1 Ei
  • 1 Fl. Orangenaroma
  • 1 Tl Backpulver
  • 1 El Orangenlikör/Orangensaft
  • Guss
  • Zartbitter Kuvertüre

Gehackten Mürbteig auf der Arbeitsplatte oder Brett herstellen, dazu alle Zutaten zu einem Mürbteig mit der Hand kneten. Evtl. noch etwas Mehl dazu geben. Mürbteig über Nacht kaltstellen. Zum Ausstechen der Plätzchen etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben, dann den Teig auf zwei Etappen ca. 3-4mm dick mit dem Nudelholz auswellen und mit beliebigen Ausstechern ausstechen. Anschließen auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech legen und die ausgestochene Plätzchen nochmal kurz kaltstellen.

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen 
Plätzchen bei 160°C Umluft 8 – 10 Minuten hellgelb backen.

Wahlweise die erkalteten Plätzchen zur Hälfte in Kuvertüre tauchen.

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Mohn Käsekuchen

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Mohn-Käsekuchen 

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Mürbteig für 1 Backblech

  • 500 g Mehl
  • 300 g Margarine
  • 2 Eier
  • 2 El Haselnüsse, gemahlen
  • 300 ml Milch
  • 4 El Zucker
  • 150 g Mohn, gemahlen
  • 4 El Grieß
  • 1 kg Quark
  • 250 g Zucker
  • 4 Eier
  • 2 Pckch. Puddingpulver (Vanille)

Mürbteig herstellen und alle Zutaten miteinander verkneten. Für die Mohnmasse die Milch mit dem Zucker aufkochen, den Mohn und den Grieß vorsichtig unterrühren, einige Minuten köcheln, dabei aber umrühren. Für den Belag Eiweiß steif schlagen, separat das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend den Quark und das Puddingpulver unterrühren sowie den Eischnee unterheben.  Den Quarkbelag auf den Mürbteig geben sowie die Mohnmasse mit einem Löffel in Kleksform auf der Quarkmasse verteilen. Den Käsekuchen bei 160°C Umluft ca. 35-40 Minuten backen.

Tipp: Auch sehr schön in besonderen Formen

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