Mohnkaiserschmarrn

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Teig

• 300 g Mehl
• 1 Pr. Salz
• 4-5 Eier getrennt
• 50 g Mohn
• bei Bedarf Rosinen

• Butter zum Backen

• Zimt und Zucker zum Bestreuen

Mehlteig mit Eigelb, Salz und Milch herstellen. Steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.

Fett in der Pfanne erhitzen und ca. 1 cm hohe Teiglage eingießen und Mohn auf die Oberseite mit der Hand einstreuen. Mohnkaiserschmarrn gut goldgelb anbacken lassen und in der Pfanne wenden. Nun die zweite Seite anbacken lassen und in etwas größere Stücke, wie gewünscht, zerstoßen. Bei Bedarf mit Zimt und Zucker bestreuen.

Bei größeren Mengen den fertigen Mohnkaiserschmarrn im vorgeheizten Backofen bei 150°C warm stellen.
Zum fertigen Mohnkaiserschmarrn Obst oder Kompott reichen.