Mohn Apfel Muffins
(ergibt ca. 18 Muffin)
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- 150 g Margarine
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g Mehl
- ½ Pk. Backpulver
- 100 g Mohn, gemahlen
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 70 ml Milch
- 4 – 5 kleine Äpfel
Rührteig herstellen: Margarine schaumig schlagen, dann Zucker und Eier abwechseln zugeben, anschließend Mehl, Backpulver, Mohn, Mandeln und Milch zugeben.
Jeweils ein Papierförmchen in die Muffinförmchen geben und zur Hälfte mit dem Teig füllen. Die Äpfel vierteln, entkernen, in Schnitze schneiden und je einen viertel Apfel auf die Muffin verteilen.
Die Muffin im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten bei ca. 160°C Umluft backen.